Midye dolması Mardinlilerden sorulur

Midye dolması, seveni olduğu kadar sevmeyeni de olan bir atıştırmalık. Kimi otursam bir tepsiyi bitirebilirim derken kimisi de tadına bakmaya dahi cesaret edemeden sevmediğini söyler. İstanbul sokakların sıkça karşımıza çıkan midye dolması ve midyeciler hakkında bilmediklerimiz…

                                       Okuldan sonra tezgahının başına geçen Rıdvan

İstanbul’un özellikle kalabalık eğlence bölgelerinde neredeyse her köşe başında bir midyeci ile karşılaşmak mümkün. Gece belli bir saate kadar midyeciler sürekli tetikte olurlar. Bir yandan tezgahı kaptırmamak için kafaları yukarıda geleni gideni takip ederlerken bir yandan da midye dolmasını uzatırlar müşterilerine. İnsan yoğunluğunun fazla olduğu Beyoğlu gibi yerlerde midyecilerin birbirine yakın olduğunu görürüz. Midyeciler bu yolla zabıtaları gördüklerinde birbirlerine seslenerek zabitalar geçene dek sokak içlerine giderek gizlenebilme şansı buluyorlar.

                                                        Midyeci Mehmet         

                                                              

Midye bir deniz ürünü ve dolayısı ile denize kıyısı olan yöre insanlarının midyecilikle uğraşması daha olasıdır fakat İstanbul’daki midyecilerin çok büyük bir kısmı Mardin’lidir. Bu durum oldukça garip görünse de midyenin içine baktığımız zaman midye dolmasının Mardin’lilere hiç de uzak olmadığını rahatlıkla görebiliriz. Mardinlilerin yemek kültürü doldurulan yemekler diyebileceğimiz İşkembe dolması, İçli köfte, Etli dolma gibi sayısız yemekleri barındırıyor. Yani midyenin kendisi Mardin’lilere uzak olsa da iş dolmaya gelince Türkiye’de Mardinliler kadar güzel yapanı zor bulunur diyebiliriz. Zahmetli bir iş aynı zamanda. Oturup yüzlerce midyenin açılması ve içinin doldurulması gerekiyor. Mardin’lilerin bu mesleği yapmasının en büyük avantajı ise burada kendini gösteriyor. Ev hanımı olan kadınlar zaten alışkın oldukları dolma işini yaparken  erkeklere da satış yapmak düşüyor. Henüz küçük yaşta pek çok aile ferdi de okuldan sonra midyecilik yapıyor. Genellikle bir evde iki veya üç kardeş yaşadıklarından dolayı midye doldurmak da kolaylaşıyor. Eşler birlikte hareket ederek bir tepsi midye dolmasını daha çabuk hazırlayabiliyorlar. Beyoğlu’ndaki midyecilik yapan Mardinlilerin neredeyse tamamının Konaklı köyü’nden olması ise bir başka ilginç noktaç

                                                       Midyeci Musa Acu                                                        

İstiklal Caddesi üzerinde tanıştığım midyecilerden biri olan Emrah Acu Mardin’lilerin midyeyi süryanilerden bildiğini söylemesi oldukça ilginç geldi. Dedesinin yıllar önce Mardin’den İzmir’e göç ettiğini, iş bulamayınca da mardinli süryanilerin özel günlerinde yaptığı yemeklerden biri olan midye dolmasını yapıp sattığını söyledi. Yıllar içinde bu mesleğe devam ettikleri aktaran Acu, İstanbul’da da aynı mesleği kendisinin yapmaya devam ettiğini belirtti. 

Midyeciliği Mardinliler dışında Van, Kars ve Bitlis gibi pek çok şehirden insan yapsada bu işle uğraşanların büyük çoğunluğunu Kürtler oluşturuyor.
(Fotoğraflı haber)